Ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe
Nie wymaga ugniatania, proste do zrobienia, zawsze wychodzi, wymaga czasu.

W kolejności dodajemy następujące składniki:
- 5 jajek
- 10 dag drożdży - rozkruszyć
- 1 szklanka cukru (jak chcemy słodkie ciasto to trochę więcej)
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka mleka
- 5 szklanek mąki

Nic nie robiąc odstawiamy na 3 godziny. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać łyżką i wyłożyć na dużą blachę. Według własnego uznania wyłożyć owoce lub kruszonkę.
Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Piec 40 min. w temp. 170-180 stopni.

Przepis na kruszonkę:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 200 g mąki

Wszystkie składniki zmieszać razem i posklejać. Nałożyć na ciasto.

Nalewka krówkowa

LIKIER KRÓWKOWY (Z CUKIERKÓW)

Likier krówkowy (z cukierków)

Już 1-2 dni po zrobieniu nadaje się do picia.

     

500 g krówek

700 g mleka zagęszczonego niesłodzonego

450 ml wody

360 ml spirytusu 95% (około 305 g)

1 laska wanilii

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Do garnka wlewamy mleko i wodę. Wanilię przecinamy wzdłuż na pół, środek zeskrobujemy nożem i wkładamy do garnka (i środek i wyskrobaną laskę również). Wkładamy również obrane z papierków krówki i podgrzewamy na minimalnym ogniu. Cały czas mieszamy aż krówki się rozpuszczą. To dość mozolne zajęcie może zająć 20-30 minut. Jak już nam się całość dostatecznie podgrzeje to dodajemy kawę i mieszamy aż się rozpuści. Studzimy i dodajemy spirytus. Mieszamy i butelkujemy. Zostawiamy w lodówce na 1-2 dni żeby się smaki przegryzły.

Kluski kładzione mamy

Kluski kładzione mamy

- 2-3 szklanki mąki
- mleko lub mleko zsiadłe
- jajko
- sól

składniki dodać na oko, ma być konsystencja raczej gęsta, wymieszać. Odczekać ok 1/2 godz. żeby składniki "przegryzły się".

Nakładać łyżką na gotującą się, osoloną wodę, gotować ok 3-5 min.

Można odsmażyć na tłuszczu. Wtedy lepiej smakuje :)

Gotowe

 Potrzebują jedynie trochę czasu, bo ciasto drożdżowe musi wyrosnąć. Bazą jest ten niesamowity chlebek. Zmieniłam mu formę i wzbogaciłam o dodatkowe składniki. Czyli postąpiłam w ten sposób: w garnuszki podgrzałam 60 ml ciemnego piwa z 4 łyżkami masła. Gdy masło się rozpuściło, zestawiłam garnuszek z ognia i dodałam jeszcze 80 ml piwa.

Następnie w misie robota kuchennego (można to robić w zwykłej misce siłą mięśni własnych) zmieszałam 280 g mąki, 2 łyżki cukru, 7 g suchych drożdży i łyżeczkę soli. Mieszając dolałam maślano-piwną mieszankę (lekko przestudzoną, ale jeszcze ciepłą) i 2 jajka w temperaturze pokojowej.

Na koniec dodałam jeszcze 180 g mąki, wymieszałam i zostawiłam ciasto do wyrośnięcia, a wyrasta pięknie. O tak:

W czasie gdy ciasto sobie rośnie (a trwa to 45-60 minut) można, a wręcz należy, podjąć pewne działania przygotowawcze. Mianowicie chodzi o sos i dodatki. Na sos rozpuszczamy 3 łyżki masła i dodajemy do nich (już z dala od ognia) łyżkę, a nawet więcej, musztardy i solidny chlust sosu Worcester. Łączymy wszystko w gładki sos.

Ser – 250-300 g ścieramy na grubych oczkach tarki i łączymy z przyprawami: proszkiem musztardowym, papryką, solą i pieprzem.

I jeszcze tylko trochę wybornej szynki, kilka posiekanych dymek i chili będą nam potrzebne.

Gdy wszystko jest gotowe można przystąpić do zawijania zawijasków. W tym celu odrywamy porcje ciasta, rozwałkowujemy je na grubość ok. 3-4 mm i dzielimy na 2-3 części (w zależności od tego jak duży płat udało nam się rozwałkować), tak, by powstały pasy o szerokości ok. 10-12 cm i długie na 25 cm. Każdy pas smarujemy musztardowym sosem.

Następnie ciasto posypujemy serem wymieszanym z przyprawami, szynką, cebulką (a może dymka to raczej szczypior?) i papryczką.

Każdy pas składamy na pół, a następnie rolujemy

Zawijaski można piec indywidualnie (np. w formie na muffiny) lub kolektywnie, ułożone jeden obok drugiego w większej formie.

Zawijaskom pozwalamy się napuszyć – trwa to ok. 45 minut. A potem już tylko zostaje pieczenie – w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut (aż wierzch będzie ładnie zrumieniony). Gotowe! Potwornie pyszne. Na ciepło przypomina pizzę, na zimno może zastąpić kanapkę. I gdyby sezon jeszcze trwał, to napisałabym, że idealnie nadają się na piknik. Ale że już mamy jesień, to tego nie napiszę ;-)

Pleśniak

Kakaowe ciasteczka

kakaowe ciasteczka

300g mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

30g kakao

250g masła roślinnego

120g cukru pudru

Łączymy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem i dodajemy wymieszaną mąkę z kakao (i proszkiem). Masa gotowa! 2 blachy (będą potrzebne 3, ale zakładam, że standardowo posiadacie dwie, tak jak ja) wykładamy papierem do pieczenia. 

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego  i rozkładamy na blachach. Kulki rozpłaszczamy widelcem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. 

Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 150 stopni i dalej pieczemy ok. 10 minut pod nadzorem – ciasteczka bardzo szybko się przypiekają!

Surówka z pora

Surówka z pora

- por dość duży  - biała część
- marchewka - 1szt.
- jabłko - 1 szt.
- sól
- pieprz
- cukier
- olej

Białą część pora kroję wzdłuż, a następnie siekam w półplasterki o grubości 2-3 mm. Pora przepłukuję wodą i przekładam do miski, delikatnie solę, aby trochę zmiękł i odstawiam na bok na ok.pół godziny.
W tym czasie marchew i jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach.
Pozostałe składniki dodaję do pora, przyprawiam do smaku świeżo mielonym pieprzem, solą i cukrem, dodaję kilka łyżek oleju roślinnego.